味精 (E621) 99% (40目粉) 食品级 - 纯味精用于食品调味
MSG（谷氨酸钠）食品级是一种高纯度的鲜味增强剂，通过先进的发酵技术提取，能够在咸味食品应用中提供无与伦比的风味提升。该成分的最低纯度为99%，优化的40目颗粒大小，使得获得GRAS认证的制造商能够创造出正宗的餐厅级口味特征，同时相比传统调味品混合物将钠含量降低多达40%。
关键功能优势
1. 优越的感官表现
- 鲜味强度：比天然谷氨酸高5倍（ASTM E1879感官分析）
- 风味协同：在减糖/减盐配方中，增强15-20%的甜/咸感知
- 快速溶解：
2. 技术纯度与安全性
- 谷氨酸含量：99.2-99.8%（HPLC方法，ISO 4133-1）
- 重金属：Pb
- 微生物安全性：每10克不检出大肠杆菌
3. 过程稳定性
- pH耐受性：2-9（在酸性/碱性系统中保持效力）
- 热稳定性：在250°C（482°F）下稳定30分钟
- 水分控制：≤0.5%水活度（符合ISO 21807）
4. 清洁标签兼容性
- 非转基因项目验证（ID：XXXXX）
- 无过敏原（符合FDA FALCPA）
- 清真（HFA）和犹太洁食（OU）认证
技术规格
- 形态：自由流动的结晶粉末
- 颗粒大小：40目（380-400μm）
- 块体密度：0.65-0.75 g/cm³
- 溶解度：在水溶液中100%（25°C）
- pH（5%溶液）：6.7-7.2
- 钠含量：12.3-12.8%（相比NaCl的39%）
- 保质期：原包装下36个月
应用解决方案
1. 咸味调味系统
- 方便面：0.2-0.5%的添加量使鲜味提升3倍
- 高汤块：在不影响口味的情况下实现30%的钠减量
- 零食涂层：增强挤压产品中的风味附着力
2. 加工肉类优化
- 香肠：0.1–0.3%的添加改善了多汁感（减少25%的烹饪损失）
- 腌制肉类：平衡低钠培根中的亚硝酸盐余味
- 罐装产品：通过高温灭菌处理保持风味完整
3. 烹饪与餐饮服务
- 汤底：以0.15%的使用量实现餐厅等级的深度
- 酱汁：增强低脂配方中的番茄/奶酪风味
- 冷冻餐：掩盖植物基蛋白主菜中的不良味道
4. 健康意识的重新配方
- 低盐面包：0.05%的添加保持感知盐度
- 低糖调味品：增强番茄酱中的天然甜味
- 清洁标签零食：替代人工香料增强剂（例如，二钠肌苷酸）
5. 全球美食的真实性
- 亚洲菜肴：在0.1–0.2%时认证拉面汤底的鲜味
- 拉丁美洲食品：增强以玉米为基础产品中的辣椒复杂性
- 地中海混合调料：平衡调味混合中的橄榄/香草风味
质量与监管合规
- FDA GRAS 通知编号 GRN 000669
- 欧盟委员会法规（EC）第1333/2008号合规
- FSSC 22000认证的生产
- JECFA（WHO/FAO）安全合规
- ISO 22000 & HACCP认证
使用指南
最佳剂量范围
- 汤/酱：总重量的0.1–0.3%
- 零食调味料：涂层混合物的0.3–0.8%
- 肉类产品：生肉质量的0.05–0.15%
协同组合
- 与核苷酸（I+G）：1:10比例实现8倍鲜味增强
- 与酵母提取物：1:5混合实现天然风味标签
- 与海盐：1:100比例实现25%的钠减少
加工建议
- 与干成分预混合以实现均匀分布
- 在液相中加入以确保完全溶解
- 将pH值调整为5.5–7.0以获得最佳效果
包装与储存
提供25公斤多层牛皮纸袋，内衬PE（氧气透过率
MSG (E621) 食品级代表了风味技术的黄金标准，结合了数十年的烹饪科学与现代食品安全标准。随着全球对减少钠含量、清洁标签产品以及真实味道的需求不断增长，这种多用途成分使制造商能够满足消费者对健康与享受的期望。在严格的质量控制和全球法规合规的支持下，它在所有食品加工系统中提供一致的性能——从工艺厨房到工业规模生产。
产品参数
| PSA | 103.45 |
| XLogP3 | -1.3713 |
| 外观 | 白色结晶粉末 |
| 密度 | 26.2（20°C时饱和水溶液） |
| 熔点 | 232°C |
| 沸点 | 在760 mmHg下333.8ºC |
| 闪点 | 155.7ºC |
| 折射率 | 25 °（C=10，2mol/L HCl） |
| 水溶性 | H2O：>=10 g/100 mL在20 ºC时 |
| 储存条件 | 在阴凉处密闭保存于紧闭的容器中。 |
| 蒸气压力 | 25°C时为2.55E-05mmHg |
| 气味 | 几乎无气味 |
| 味道 | 肉味来自粗谷氨酸中的污染物；大浓度下为甜咸味；小量时无味|1%浓度或以上可能会产生甜味。 |
| 实验性质 | 单水合物呈针状|在蒸馏水中0.03%的浓度时味道变得可感知|在-8°C以下，它结晶为五水合物，经过过滤和暴露于空气中，失去结晶水并变成单水合物。 |
| 空气和水反应 | 可溶于水。 |
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| Company Name | Beijing TDD E-commerce Co., Ltd | 国家 | China |
| 业务类型 | 在线商店 | 公司规模 | 2000 |
| 成立时间 | 2014年12月18日 | ||
| 地址 | Building No.3, Area 6, No.188, West of South Forth Ring Rd, Beijing, China | ||
| 主要产品 | Titanium dioxide, pigments, fillers, alcohols | ||
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