食品级乙基香草醛白粉 - 高纯度食品应用香料

乙基香草醛介绍

乙基香草醛（3-乙氧基-4-羟基苯甲醛）是一种优质合成香料化合物，与标准香草醛相比，提供了3-4倍更强的香草香气。我们的食品级白色粉末为制造商提供了一种强烈、经济实惠的调味解决方案，具有优越的稳定性和溶解性特征。随着消费者对丰富、真实香草风味的需求增长，乙基香草醛已成为制作优质烘焙食品、巧克力、饮料和乳制品的重要成分，而不会受到天然香草提取物价格波动的影响。

主要产品规格

• 纯度: ≥99% 乙基香草醛含量

• 外观: 细腻的白色结晶粉末

• 香气: 强烈、甜美的香草伴随奶油底蕴

• 熔点: 76–78°C (169–172°F)

• 溶解度:

  • 水: ~1g/L（比香草醛更好）

  • 乙醇: 500g/L @ 20°C

  • 丙二醇: 250g/L

• 风味阈值: 5–10 ppm（比香草醛更强）

• 认证: FCC等级、犹太洁食、清真、欧盟（E637）合规

风味科学与感官优势

乙基香草醛的分子结构增强了其感官影响力：

• 主要香气: 强烈香草，焦糖糖

• 次要香气: 奶油、乳制品、轻微木质

• 风味强度: 在相同浓度下比香草醛强2.5–4倍

• 协同效应:

  • 增强甜味感知（允许减少糖分）

  • 掩盖巧克力和咖啡中的苦味

与香草醛相比:

• 在冷水中更易溶解

• 持久的余味

• 在烘焙中的热稳定性更好

食品工业应用

1. 高端烘焙食品

• 手工面包: 面粉重量的0.005–0.02%

• 法式糕点: 增强黄油香气（0.01–0.03%）

• 饼干/苏打饼: 经得起高温烘焙

2. 巧克力与糖果

• 黑巧克力: 平衡苦味（0.02–0.05%）

• 焦糖: 加强黄油香气

• 白巧克力: 主要香草风味来源

3. 乳制品与冰淇淋

• 优质香草冰淇淋: 50–150 ppm

• 酸奶: 通过发酵稳定

• 奶油: 在充气过程中保持香气

4. 饮料

• 含酒精饮品: 朗姆酒，奶油利口酒 (0.1–0.3g/L)

• 奶昔/冰沙: 在酸性环境中存活

• 咖啡奶精: 在超高温处理下热稳定

制造商的技术优势

1. 提升加工性能

• 热稳定性: 在高达160°C (320°F)的烘焙温度下保持风味

• pH耐受性: 在pH 2.5–8.0之间有效

• 冷冻-解冻稳定: 冷冻甜点中无风味损失

2. 经济优势

• 与天然香草相比节省80%的成本

• 与标准香草醛相比减少30%的需求

• 减少批次调整需求

3. 配方灵活性

• 与喷雾干燥/包埋兼容

• 与香草提取物混合以形成分层特征

• 可实现无酒精应用

质量与法规合规性

全球批准:

• FDA: 21CFR172.515 (≤220ppm 在食品中)

• EU: E637 (适量原则)

• 中国: GB 1886.102-2016

安全资料:

• 无过敏性

• 无基因毒性担忧

• 快速代谢/排泄

质量保证:

• 通过HPLC进行批次测试

• 重金属

• 每FCC的微生物限量

使用指南

推荐剂量:

• 烘焙食品: 0.005–0.03%

• 巧克力: 0.01–0.04%

• 乳制品: 0.002–0.015%

• 饮料: 0.0005–0.002%

应用方法:

1. 干混合: 与面粉/糖在烘焙中

2. 酒精溶液: 用于液体产品

3. 脂肪基分散: 用于巧克力调温

储存:

• 在密封容器中保质期3年

• 防止光照/湿气

• 优选常温存放

为何选择我们的食品级香草醛?

1. 风味表现

• 实验室验证的纯度 (≥99%)

• 优化的晶体大小以实现均匀分布

• 一致的感官影响

2. 技术支持

• 风味特征定制

• 法规文档包

• 可提供稳定性测试

3. 供应链优势

• 全球库存位置

• 灵活包装 (1–25kg)

• 犹太洁食/清真认证

市场趋势与创新

• 清洁标签解决方案: 在某些地区的天然同类状态

• 糖分减少: 增强甜味感知

• 植物基奶制品: 掩盖豆类的异味

可持续性:

• 可生物降解

• 合成生产减少农业影响

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